Mikey Booth

Chuyện ngày xưa ở Hollywood
Áp phích chính thức của phim tại Việt Nam
Đạo diễn	Quentin Tarantino
Tác giả	Quentin Tarantino
Sản xuất	Quentin Tarantino David Heyman Shannon McIntosh
Diễn viên	Leonardo DiCaprio Brad Pitt Margot Robbie
Quay phim	Robert Richardson
Dựng phim	Fred Raskin
Hãng sản xuất	Columbia Pictures Heyday Films Bona Film Group
Phát hành	Sony Pictures Releasing
Công chiếu	21 tháng 5 năm 2019 (2019-05-21) (Cannes) 26 tháng 7 năm 2019 (2019-07-26) (Hoa Kỳ) 14 tháng 8 năm 2019 (2019-08-14) (Vương quốc Anh) 9 tháng 8 năm 2019 (2019-08-09) (Việt Nam)
Thời lượng	161 phút
Quốc gia	Hoa Kỳ Vương quốc Anh Trung Quốc
Ngôn ngữ	Tiếng Anh
Kinh phí	90–96 triệu USD
Doanh thu	409.4 triệu USD

Chuyện ngày xưa ở... Hollywood là phim điện ảnh tội phạm hài kịch châm biếm của Mỹ. Phim do Quentin Tarantino làm đạo diễn, sản xuất kiêm chắp bút phần kịch bản, cùng với David Heyman và Shannon McIntosh. Phim do Columbia Pictures sản xuất với sự hợp tác của Bona Film Group, Heyday Films, và Visiona Romantica, được Sony Pictures Releasing phát hành, và là sản phẩm hợp tác giữa Hoa Kỳ, Vương quốc Anh và Trung Quốc.

Phim quy tụ dàn diễn viên tên tuổi với sự tham gia của Leonardo DiCaprio trong vai Rick Dalton – một ngôi sao phim viễn Tây đã qua thời hoàng kim, Brad Pitt trong vai Cliff Booth – diễn viên đóng thế của Dalton, và Margot Robbie trong vai nữ diễn viên Sharon Tate – vợ của đạo diễn Roman Polanski. Lấy bối cảnh Los Angeles năm 1969, bộ phim tái hiện lại thời kỳ này qua câu chuyện về một nam diễn viên đang dần mất đi vị thế (DiCaprio) cùng người đóng thế cho mình (Pitt) khi họ xoay xở thích nghi với một nền công nghiệp điện ảnh đang thay đổi chóng mặt. Bóng đen của vụ án mạng Tate (một phần trong chuỗi án mạng Tate-LaBianca) cũng đang dần bao trùm lên câu chuyện.

Được công bố vào tháng 7 năm 2017, đây là bộ phim đầu tiên của Tarantino không có sự tham gia sản xuất của hai anh em Bob và Harvey Weinstein. Tarantino đã chấm dứt quan hệ hợp tác với họ sau khi nổ ra các cáo buộc lạm dụng tình dục nhắm vào Harvey Weinstein.

Sau cuộc cạnh tranh gay gắt để giành quyền phát hành, bộ phim được Sony Pictures Releasing đảm nhận phân phối; hãng này đã đáp ứng các yêu cầu của Tarantino, bao gồm cả quyền quyết định bản dựng cuối cùng. Pitt, DiCaprio, Robbie, Zoë Bell, Kurt Russell cùng các diễn viên khác đã gia nhập dàn diễn viên trong khoảng thời gian từ tháng 1 đến tháng 6 năm 2018. Quá trình quay phim chính diễn ra từ tháng 6 đến tháng 11 tại khu vực Los Angeles. Once Upon a Time in Hollywood là bộ phim cuối cùng có sự tham gia của Luke Perry – người đã qua đời vào ngày 4 tháng 3 năm 2019 – và tác phẩm này được dành tặng để tưởng nhớ ông.

Once Upon a Time in Hollywood được công chiếu lần đầu tại Liên hoan phim Cannes vào ngày 21 tháng 5 năm 2019. Tại đây, phim được trình chiếu dưới định dạng phim nhựa 35 mm. Bộ phim được công chiếu tại các rạp ở Hoa Kỳ vào ngày 26 tháng 7, tại Vương quốc Anh vào ngày 14 tháng 8 và ngày 9 tháng 8 năm 2019 tại Việt Nam. Tác phẩm đạt doanh thu hơn 409 triệu USD trên toàn cầu và nhận được sự tán dương từ giới phê bình, mặc dù vẫn vấp phải những ý kiến ​​trái chiều về các chi tiết thiếu chính xác so với lịch sử cũng như cách khắc họa hình ảnh một số nghệ sĩ. Ủy ban Quốc gia về phê bình điện ảnh và Viện phim Mỹ đã bình chọn Once Upon a Time in Hollywood là một trong 10 bộ phim xuất sắc nhất năm 2019; phim cũng giành giải Quả cầu Vàng cho Phim điện ảnh hay nhất – Thể loại Hài hoặc Ca nhạc. Tác phẩm nhận được 10 đề cử tại Lễ trao giải Oscar lần thứ 92 (bao gồm hạng mục Phim hay nhất) và giành chiến thắng ở hai hạng mục (Nam diễn viên phụ xuất sắc nhất cho Pitt và Thiết kế sản xuất xuất sắc nhất), đồng thời nhận được nhiều giải thưởng và sự công nhận khác. Kể từ đó, bộ phim được đánh giá là một trong những tác phẩm điện ảnh xuất sắc nhất của thập niên 2010 và thế kỷ 21. Hiệp hội Nhà văn Hoa Kỳ đã xếp kịch bản của bộ phim ở vị trí thứ 22 trong danh sách những kịch bản xuất sắc nhất thế kỷ 21. Tarantino đã tuyên bố rằng "Once Upon a Time in Hollywood" là bộ phim yêu thích nhất trong số các tác phẩm do ông thực hiện.

Một cuốn tiểu thuyết chuyển thể từ phim, do Tarantino chấp bút trong lần đầu thử sức với vai trò tác giả, đã được xuất bản vào năm 2021. Phần tiếp theo của bộ phim mang tên The Further Mis-Adventures of Cliff Booth — do Tarantino viết kịch bản, David Fincher đạo diễn và Brad Pitt đóng vai chính — hiện đang trong quá trình sản xuất và dự kiến ​​sẽ được phát hành vào năm 2026.

Vào tháng 2 năm 1969, nam diễn viên kỳ cựu Hollywood Rick Dalton (DiCaprio), ngôi sao của loạt phim truyền hình thập niên 1950 Bounty Law, lo lắng rằng sự nghiệp của mình đang dần xuống dốc. Nhà sản xuất Marvin Schwarz (Pacino) khuyên anh nên tham gia một số phim cao bồi Ý, nhưng Dalton cho rằng điều đó không xứng đáng với mình. Bạn thân nhất và cũng là diễn viên đóng thế của Dalton, Cliff Booth (Pitt), là người đảm nhận nhiệm vụ chở Dalton đi vòng quanh Los Angeles, vì Dalton đã bị tước mất bằng lái xe. Booth đang gặp khó khăn trong việc tìm kiếm công việc ở Hollywood vì có tin đồn cho rằng anh đã giết vợ mình. Nữ diễn viên Sharon Tate (Robbie) cùng chồng cô, đạo diễn Roman Polanski (Zawierucha), chuyển đến ở kế bên nhà của Dalton, và anh mong muốn được kết bạn với họ để vực dậy sự nghiệp của mình. Tối hôm đó, Tate và Polanski tham dự một bữa tiệc toàn những người nổi tiếng tại Playboy Mansion.

Ngày hôm sau, khi đang sửa chữa ăng-ten TV cho Dalton, Booth chợt nhớ lại vụ ẩu đả với Lý Tiểu Long trên trường quay The Green Hornet dẫn đến việc anh bị sa thải. Trong khi đó, Charles Manson (Herriman) thì đi đến dinh thự Polanski để tìm nhà sản xuất âm nhạc từng sống ở đó là Terry Melcher, nhưng bị Jay Sebring (Hirsch) từ chối. Còn Sharon Tate thì đi đến một rạp chiếu phim để xem một tác phẩm có sự góp mặt của cô, The Wrecking Crew.

Dalton được chọn vào vai phản diện của bộ phim truyền hình Lancer và trò chuyện với bạn diễn tám tuổi của anh, Trudi Fraser. Dalton tự hứa rằng sẽ ghi nhớ lời thoại sau khi anh quên vài câu trong lúc quay phim. Trong lần ghi hình tiếp theo, Dalton gây ấn tượng với Fraser và đạo diễn Sam Wanamaker nhờ khả năng diễn xuất cũng mình, đồng thời giúp anh lấy lại tự tin.

Trong một lần nọ, Booth chở một người phụ nữ tên là Pussycat đến Trang trại Spahn, nơi mà Booth từng làm việc trong bộ phim Bounty Law. Anh để ý đến những người hippie sống ở đó (Gia đình Manson). Nghi ngờ họ có thể lợi dụng chủ trang trại, George Spahn (Dern), nên Booth khăng khăng đòi thăm ông ta bất chấp sự phản đối của "Squeaky" Fromme (Fanning). Nhưng cuối cùng, Booth cũng có thể nói chuyện với Spahn, nhưng Spahn lại không nhận ra anh. Khi rời đi, Booth phát hiện ra rằng Steve "Clem" Grogan đã đâm thủng lốp xe; sau đó Booth đánh hắn và buộc hắn ta phải thay lốp xe. Tex Watson cưỡi ngựa đến để giải quyết vấn đề nhưng Booth đã rời đi trước khi hắn đến.

Sau khi xem vai diễn của Dalton trong một tập của FBI, Schwarz đã tuyển anh đóng chính trong một bộ phim cao bồi Sergio Corbucci mang tên Nebraska Jim. Dalton đưa Booth đi theo và ở Ý 6 tháng, trong thời gian đó anh cũng đóng thêm ba bộ phim nữa, cũng như kết hôn với ngôi sao người Ý Francesca Capucci. Do đã có một người vợ mới, nên Dalton nói với Booth rằng anh không còn đủ khả năng để chi trả cho Booth.

Vào tối ngày 8 tháng 8 năm 1969, ngày đầu tiên mà hai người quay lại Los Angeles, Dalton và Booth đi uống với nhau để kỷ niệm quãng thời gian mà họ cùng nhau làm việc, rồi sau đó trở về nhà của Dalton. Còn Tate và Sebring thì đi ăn tối với bạn bè và quay trở lại nhà của Tate. Sau đó, Booth hút một điếu thuốc gây ảo giác và đưa Brandy đi dạo trong khi Dalton chuẩn bị đồ uống. Những thành viên của gia đình Manson, Tex, Sadie, Flowerchild và Katie đậu xe ở bên ngoài và chuẩn bị giết tất cả mọi người trong nhà của Tate. Dalton nghe thấy chiếc xe, mắng chúng và đuổi chúng đi chỗ khác. Các thành viên của gia đình Manson thay đổi kế hoạch và đổi mục tiêu sang Dalton sau khi Sadie nói rằng Hollywood đã "dạy họ cách giết người". Sau đó, Flowerchild lái xe bỏ đi. Cả nhóm đột nhập vào nhà của Dalton rồi chạm trán với Capucci và Booth, và nhận ra rằng anh chính là người đã đến Trang trại Spahn. Booth và Brandy tấn công và giết chết Katie, Tex và làm Sadie bị thương, nhưng Booth bị đâm vào đùi và bất tỉnh. Sadie ngã ra ngoài sân, nơi Dalton đang nghe nhạc và thư giãn. Dalton lấy khẩu súng phun lửa mà trước đây anh từng sử dụng trong một bộ phim và thiêu chết Sadie. Sau khi Booth được đưa đến bệnh viện để điều trị, Dalton nói chuyện với Sebring và anh được Tate mời đi uống với Tate cùng bạn bè tại nhà cô, và Dalton chấp nhận lời mời.

• Leonardo DiCaprio trong vai Rick Dalton
• Brad Pitt trong vai Cliff Booth
• Margot Robbie trong vai Sharon Tate
• Emile Hirsch trong vai Jay Sebring
• Margaret Qualley trong vai "Pussycat"
• Timothy Olyphant trong vai James Stacy
• Julia Butters trong vai Trudi Fraser
• Austin Butler trong vai "Tex"
• Dakota Fanning trong vai "Squeaky"
• Bruce Dern trong vai George Spahn
• Mike Moh vai Lý Tiểu Long
• Luke Perry vai Wayne Maunder
• Damian Lewis vai Steve McQueen
• Al Pacino trong vai Marvin Schwarz
• Nicholas Hammond vai Sam Wanamaker
• Samantha Robinson trong vai Abigail Folger
• Rafał Zawierucha trong vai Roman Polanski
• Lorenza Izzo trong vai Francesca Capucci
• Costa Ronin trong vai Wojciech Frykowski
• Damon Herriman vai Charlie
• Lena Dunham vai "Gypsy
• Madisen Beaty trong vai "Katie
• Mikey Madison vai "Sadie
• James Landry Hebert as "Clem
• Maya Hawke vai "Flowerchild"
• Victoria Pedretti trong vai "Lulu"
• Sydney Sweeney trong vai "Snake"
• Harley Quinn Smith trong vai "Froggie"
• Dallas Jay Hunter trong vai Deliah
• Kansas Bowling trong vai "Blue"
• Parker Love Bowling trong vai "Tadpole"
• Cassidy Vick Hice trong vai "Sundance"
• Ruby Rose Skotchdople trong vai "Butterfly"
• Danielle Harris trong vai "Angel"
• Josephine Valentina Clark trong vai "Happy Cappy"
• Scoot McNairy trong vai Business Bob Gilbert
• Clifton Collins Jr. trong vai Ernesto "The Mexican Vaquero", một nhân vật trong phim truyền hình Lancer
• Marco Rodríguez trong vai Người pha chế rượu
• Ramón Franco trong vai Quản lý rạp chiếu phim
• Raul Cardona trong vai Kẻ xấu Delgado
• Courtney Hoffman trong vai Rebekka
• Dreama Walker trong vai Connie Stevens
• Rachel Redleaf trong vai Mama Cass
• Rebecca Rittenhouse trong vai Michelle Phillips
• Rumer Willis trong vai Joanna Pettet
• Spencer Garrett trong vai Allen Kincade
• Clu Gulager trong vai Chủ hiệu sách
• Martin Kove trong vai Cảnh sát trưởng, một nhân vật trong Luật tiền thưởng
• Rebecca Gayheart vai Billie Booth
• Kurt Russell trong vai Randy Miller và Người kể chuyện
• Zoë Bell vai Janet Miller
• Michael Madsen trong vai Cảnh sát trưởng Hackett trong Luật tiền thưởng
• Perla Haney-Jardine trong vai kẻ buôn ma túy Hippie
• Monica Staggs vai Connie
• Omar Doom vai Donnie, một người đi xe đạp ở Spahn Ranch
• Brenda Vaccaro vai Mary Alice Schwarz
• Corey Burton lồng tiếng cho Phát thanh viên quảng cáo Bounty Law
• Daniella Pick trong vai Daphna Ben-Cobo, bạn diễn của Dalton trong Nebraska Jim
• Gabriela Flores trong vai Người chơi vĩ cầm Maralu
• Ronnie Zappa trong vai "Tophat", một thành viên của gia đình Manson (không được công nhận)

Quentin Tarantino vào vai đạo diễn quảng cáo thuốc lá Red Apples của Dalton và giọng nói của "Bounty Law". Nhạc sĩ Toni Basil xuất hiện trong phần giới thiệu đầu phim, ở phân cảnh liên quan đến hãng Pan Am, khi đang khiêu vũ cùng Sharon Tate. Margot Robbie cũng tái hiện ngắn gọn vai diễn Laura Cameron – một nữ tiếp viên hàng không trong loạt phim truyền hình Pan Am. Dù không lộ mặt, cô vẫn xuất hiện khi pha chế và phục vụ món cocktail cho Dalton trên chuyến bay đưa anh trở về nhà từ Ý.

Ngoài ra, bộ phim còn có sự góp mặt của James Remar trong vai "Ugly Owl Hoot" – một nhân vật từ loạt phim Bounty Law (cảnh này đã bị cắt), cùng Lew Temple, Vincent Laresca, JLouis Mills và Maurice Compte trong vai các tên cướp đất. Cựu võ sĩ UFC Keith Jardine cũng tham gia thực hiện các cảnh hành động nguy hiểm cho bộ phim.

Một bản dựng mở rộng, được phát hành tại các rạp vào tháng 10 năm 2019, có sự xuất hiện của James Marsden trong vai Burt Reynolds và phần lồng tiếng của Walton Goggins. Danny Strong và Tim Roth đã quay những cảnh bị cắt; Strong vào vai Dean Martin và Paul Barabuta (dựa trên Rudolph Altobelli), chủ nhà của 10050 Cielo Drive, trong khi Roth vào vai Raymond,<quản gia người Anh của Sebring. Ngoài đời thực, Sebring có một người quản gia tên là Amos Russell; người này đã được cảnh sát thẩm vấn trong quá trình điều tra vụ án mạng Tate. Mặc dù bị cắt khỏi bản chiếu rạp cuối cùng của bộ phim, Roth vẫn được ghi nhận là có tham gia diễn xuất trong phim.

Kịch bản cho bộ phim Once Upon a Time in Hollywood đã được Quentin Tarantino phát triển chậm rãi trong suốt nhiều năm. Dù xác định ngay từ đầu rằng phim sẽ mang tựa đề Once Upon a Time in Hollywood — gợi liên tưởng đến một câu chuyện cổ tích — nhưng ông lại công khai gọi dự án này là Magnum opus. Cuộc đời của tác phẩm trong 5 năm đầu tiên là tiểu thuyết, mà Tarantino coi là một cách tiếp cận mang tính khám phá đối với câu chuyện, vẫn chưa quyết định liệu đây có phải là kịch bản hay không. Tarantino đã thử các cách viết khác: cảnh đầu tiên giữa Rick Dalton và Marvin Schwarz ban đầu được viết dưới dạng vở kịch một màn.

Tarantino đã phát hiện ra ý tưởng chủ đạo cho tác phẩm này từ khoảng 10 năm trước, trong quá trình thực hiện bộ phim Death Proof (2007) cùng nam diễn viên Kurt Russell – người đã hợp tác với cùng một diễn viên đóng thế tên là John Casino trong suốt nhiều năm. Dù vai diễn dành cho Casino khá nhỏ, Tarantino vẫn được đề nghị sử dụng anh và đã đồng ý. Mối quan hệ này đã thu hút sự chú ý của Tarantino và truyền cảm hứng để ông thực hiện một bộ phim về Hollywood. Tarantino nhận định rằng, mặc dù Casino có thể từng là người đóng thế hoàn hảo cho Russell nhiều năm về trước, nhưng vào thời điểm ông gặp họ, "đây có lẽ là dự án cuối cùng hoặc gần như cuối cùng mà họ thực hiện cùng nhau".

Đầu tiên, Tarantino xây dựng nhân vật diễn viên đóng thế Cliff Booth và tạo cho anh một tiểu sử vô cùng chi tiết. Tiếp đó, ông sáng tạo ra nhân vật nam diễn viên Rick Dalton – người mà Booth đảm nhận vai đóng thế. Tarantino quyết định để họ trở thành hàng xóm của Sharon Tate vào năm 1969. Ông phát triển cốt truyện từ đoạn kết rồi mới lần ngược lại về trước; đây là lần đầu tiên Tarantino làm việc theo phương thức này. Ban đầu, ông định xây dựng một câu chuyện mang phong cách của Elmore Leonard, nhưng rồi nhận thấy mình đủ tự tin vào các nhân vật để để họ dẫn dắt bộ phim, biến tác phẩm thành câu chuyện khắc họa một ngày trong cuộc sống của Booth, Dalton và Tate. Ông sử dụng các phân cảnh từ những bộ phim của Dalton để thể hiện các cảnh hành động; ý tưởng này lấy cảm hứng từ bộ phim The Stunt Man (1980) của đạo diễn Richard Rush – tác phẩm sử dụng chính các cảnh quay của bộ phim về Thế chiến thứ nhất làm các cảnh hành động. Hơn nữa, để thực sự nhập tâm vào nhân vật Dalton, Tarantino đã viết kịch bản cho năm tập phim của chương trình truyền hình hư cấu mang tên "Bounty Law" – nơi Dalton từng đóng vai chính; ông vốn bị cuốn hút bởi khối lượng nội dung phong phú được gói gọn trong những tập phim miền Tây dài vỏn vẹn 30 phút của thập niên 1950.

Tarantino đã cất giữ bản sao duy nhất của phần ba kịch bản trong két sắt để ngăn chặn việc nó bị tiết lộ sớm. DiCaprio, Robbie và Pitt là những người duy nhất khác đã đọc toàn bộ kịch bản. Trong một cuộc phỏng vấn với Adam Sandler, Pitt tiết lộ rằng bản sao duy nhất còn lại của kịch bản đã bị Tarantino đốt bỏ.

Vào ngày 11 tháng 7 năm 2017, có thông tin cho rằng bộ phim tiếp theo của Tarantino sẽ nói về vụ án mạng Tate-LaBianca vụ án mạng Manson. Harvey và Bob Weinstein sẽ tham gia. Tuy nhiên, chưa rõ liệu The Weinstein Company (TWC) có phát hành bộ phim hay không, do Tarantino muốn hoàn tất việc tuyển chọn diễn viên trước khi gửi hồ sơ dự án cho các hãng phim. Ông đã ngỏ lời mời Brad Pitt và Jennifer Lawrence tham gia, đồng thời cân nhắc Margot Robbie cho vai Sharon Tate.

Sau khi nổ ra các cáo buộc lạm dụng tình dục nhắm vào Harvey Weinstein, Tarantino đã cắt đứt quan hệ với ông này và tìm kiếm một nhà phát hành mới, dù trước đó ông đã hợp tác với Weinstein trong suốt sự nghiệp của mình. Vào thời điểm đó, Leonardo DiCaprio được tiết lộ là một trong số ít các diễn viên nằm trong danh sách cân nhắc của Tarantino. Không lâu sau đó, xuất hiện thông tin cho biết các hãng phim đang tranh giành quyền thực hiện bộ phim, đồng thời David Heyman đã tham gia với tư cách nhà sản xuất, cùng với Tarantino và Shannon McIntosh.

Vào ngày 11 tháng 11 năm 2017, Sony Pictures thông báo họ sẽ phân phối bộ phim, vượt qua Warner Bros., Universal Pictures, Paramount Pictures, Annapurna Pictures, và Lionsgate. Các yêu cầu của Tarantino bao gồm ngân sách 95 triệu đô la, quyền quyết định bản dựng cuối cùng, quyền kiểm soát sáng tạo ở mức độ đặc biệt, 25% doanh thu gộp ngay từ những đồng đầu tiên, cùng điều khoản quy định rằng quyền sở hữu tác phẩm sẽ được chuyển lại cho ông sau 10 đến 20 năm.

Vào tháng 1 năm 2018, DiCaprio đã nhận lời tham gia, chấp nhận mức thù lao thấp hơn thường lệ để tái hợp tác với Tarantino. Al Pacinođ cũng được cân nhắc cho một vai diễn. Vào ngày 28 tháng 2 năm 2018, bộ phim được đặt tên là "Once Upon a Time in Hollywood", với Pitt được chọn vào vai Cliff Booth. DiCaprio và Pitt mỗi người được trả 10 triệu đô la. Vào tháng 3 năm 2018, Robbie, người từng bày tỏ mong muốn được làm việc cùng Tarantino, đã ký hợp đồng đóng vai Sharon Tate, trong khi Zoë Bell xác nhận cô sẽ góp mặt. Vào tháng 5 năm 2018, Tim Roth, Kurt Russell, và Michael Madsen đã gia nhập dàn diễn viên. Timothy Olyphant cũng được tuyển. Vào tháng 6 năm 2018, Damian Lewis, Luke Perry, Emile Hirsch, Dakota Fanning, Clifton Collins Jr., Keith Jefferson, Nicholas Hammond, Pacino, và Scoot McNairy gia nhập dàn diễn viên. Spencer Garrett, James Remar, và Mike Moh đã được công bố vào tháng Bảy. Tháng 8 năm 2018, Damon Herriman vào vai Charles Manson, và Lena Dunham, Austin Butler, Danny Strong, Rafał Zawierucha, Rumer Willis, Dreama Walker, và Margaret Qualley được tuyển.

Butler đã tham gia thử vai nhưng không rõ mình được cân nhắc cho vai diễn nào. Tarantino nói với anh rằng đó là vai phản diện hoặc người hùng trong phim Lancer, trong khi thực tế lại là vai Tex Watson. Để chuẩn bị cho buổi thử vai, Maya Hawke đã tập luyện cùng cha mình, Ethan Hawke. Cô chia sẻ: "Ông ấy (Tarantino) thực sự đã tổ chức một quy trình gọi thử vai lại vô cùng ấn tượng, khác biệt hoàn toàn với bất cứ trải nghiệm nào tôi từng có... ngoại trừ có lẽ là lúc thi vào trường kịch nghệ." Willis đã thử vai cho hai nhân vật nhưng không nhận được vai nào; tuy nhiên, sau đó cô lại được mời đóng vai Joanna Pettet. Sydney Sweeney kể rằng tất cả những người cùng thử vai với cô đều diễn cho cùng một nhân vật, rồi sau đó được thông báo là có thể thực hiện thêm phần thể hiện phụ. Một số người đã vẽ tranh, còn cô thì viết một lá thư dưới góc nhìn của nhân vật. Julia Butters cho biết bộ phim sitcom American Housewife của cô đang được chiếu đúng lúc Tarantino đang xây dựng nhân vật Trudi Fraser; ông ngước lên và nói: "Có lẽ cô bé có thể thử làm thế này xem sao."

Burt Reynolds được chọn vào vai George Spahn vào tháng 5 năm 2018, nhưng đã qua đời vào tháng 9 trước khi kịp ghi hình các cảnh quay của mình và được thay thế bởi Bruce Dern. Reynolds đã tham gia buổi tập dượt và đọc kịch bản, và đó cũng trở thành màn trình diễn cuối cùng của ông. Sau khi đọc kịch bản và biết rằng Pitt sẽ vào vai Booth, Reynolds đã góp ý với Tarantino: "Anh cần phải để ai đó nói câu: 'Anh trông bảnh đấy, đối với một diễn viên đóng thế'." Câu thoại này đã xuất hiện trong phim, do nhân vật Lý Tiểu Long nói với Booth. Việc cuối cùng Reynolds làm trước khi qua đời là tập thoại với trợ lý của mình cho bộ phim Once Upon a Time in Hollywood.

Ban đầu, Tarantino đã ngỏ lời mời Jennifer Lawrence vào vai Squeaky Fromme – một thành viên của "Gia đình Manson" – và chia sẻ rằng: "Cô ấy tỏ ra hứng thú, nhưng rốt cuộc mọi chuyện lại không thành." Sau này, Lawrence cho rằng những lời chỉ trích gay gắt trên mạng nhắm vào mình (bao gồm cả ý kiến ​​từ Debra – em gái của Tate – người cho rằng cô "không đủ xinh đẹp") chính là lý do khiến cô không nhận vai diễn này, dù trước đó từng có đồn đoán rằng cô đã được mời đóng vai Tate; cô chia sẻ: "Cư dân mạng cứ như thể cố tình chê bai tôi xấu xí vậy." Tarantino cũng đã trao đổi với Tom Cruise về việc đóng vai Cliff Booth; nam diễn viên này từng được cân nhắc cho vai diễn đó. Charlie Day đã được mời thử vai Manson nhưng không đến như dự kiến, vì anh không muốn nhìn thấy bản thân mình trong vai diễn đó. Macaulay Culkin đã tham gia thử vai cho một vai diễn không được tiết lộ; anh sau đó mô tả trải nghiệm này là "một thảm họa", một phần do đây là lần thử vai đầu tiên của anh sau tám năm. Ban đầu cũng có thông tin cho biết Samuel L. Jackson – người thường xuyên hợp tác với Tarantino – đang đàm phán cho vai phản diện trong một tập phim Bounty Law.

Sau khi Burt Reynolds (bên trái) qua đời, vai George Spahn đã được giao lại cho Bruce Dern.

Tarantino muốn khắc họa Hollywood thập niên 1960 qua lăng kính của một đứa trẻ; ông chia sẻ:

"Điểm khởi đầu chính là ký ức của tôi – khi ấy tôi mới sáu tuổi, ngồi ở ghế phụ trên chiếc Karmann Ghia của cha dượng. Và ngay cả cảnh quay đó – cảnh máy quay hướng lên nhìn Cliff khi anh lái xe ngang qua tiệm Earl Scheib cùng những tấm biển hiệu – cũng chính là góc nhìn của tôi khi còn là một đứa trẻ..."

Quá trình quay phim chính bắt đầu vào ngày 18 tháng 6 năm 2018 tại Los Angeles, California và kết thúc vào ngày 1 tháng 11 năm 2018. TYêu cầu của Tarantino là biến Los Angeles năm 2018 thành Los Angeles năm 1969 mà không sử dụng hình ảnh do máy tính tạo ra. Để thực hiện dự án này, ông đã mời lại những cộng sự từng hợp tác trước đó vào khâu sản xuất: biên tập viên Fred Raskin, nhà quay phim Robert Richardson, biên tập âm thanh Wylie Stateman và chuyên gia trang điểm Heba Thorisdottir. Ông cũng hợp tác với những nhân sự mới, bao gồm thiết kế sản xuất Barbara Ling – người được chọn nhờ thành công trong việc tái hiện bối cảnh lịch sử ở bộ phim The Doors – và thiết kế phục trang Arianne Phillips. Bất chấp ý định của Tarantino, quá trình sản xuất cuối cùng đã sử dụng hơn 75 cảnh quay hiệu ứng hình ảnh kỹ thuật số của Luma Pictures và Lola VFX, chủ yếu để che các bảng quảng cáo hiện đại và xóa các tòa nhà không phải của những năm 1960 khỏi các cảnh quay lái xe.

Cảnh quay tại Dinh thự Playboy được thực hiện ngay tại chính dinh thự này. Tarantino kiên quyết muốn quay phim tại đây, nhưng việc xin phép mất khá nhiều thời gian do dinh thự đã được bán cho một chủ sở hữu tư nhân sau khi Hugh Hefner qua đời. Tarantino và Ling đã gặp chủ sở hữu mới để thảo luận về các khu vực họ muốn sử dụng, nhưng ông tỏ ra ngần ngại vì bất động sản này đang trong quá trình tu sửa. Sau quá trình đàm phán kéo dài, ông đã đồng ý, và Ling có thể tiến hành bài trí lại không gian bên trong dinh thự, sân trước cũng như sân sau để phục vụ cảnh quay bữa tiệc, nhằm tái hiện chân thực nhất có thể diện mạo của dinh thự vào thập niên 1960. Phần vũ đạo cho cảnh quay này được biên đạo bởi Toni Basil – người từng quen biết Sharon Tate và có thời gian hẹn hò với Jay Sebring. Bà cũng là người biên đạo cho cảnh quay của Dalton trong chương trình Hullabaloo. Mặc dù bộ phim lấy bối cảnh năm 1969, nhưng thực tế Playboy chỉ mua lại dinh thự này vào năm 1971, dẫn đến một sự sai lệch về mặt thời gian rõ rệt.

Để tăng cường hiệu quả của các kỹ xảo thực tế, Leonardo DiCaprio đã được phép châm lửa đốt các chuyên gia chỉ đạo cảnh hành động nguy hiểm khi quay những cảnh sử dụng súng phun lửa. Cảnh quay bên ngoài rạp chiếu phim ngoài trời (drive-in) Van Nuys được thực hiện tại rạp Paramount Drive-in ở Paramount, California, do rạp Van Nuys Drive-in hiện không còn tồn tại. Khi máy quay nâng lên phía trên nhà hát, cảnh quay chuyển sang một mô hình thu nhỏ với những chiếc xe đồ chơi. Đối với một số cảnh lái xe, đường cao tốc Hollywood Freeway và Marina Freeway tại Los Angeles đã bị đóng cửa trong nhiều giờ để bố trí các mẫu xe hơi cổ. Cảnh quay Bruce Lee huấn luyện Jay Sebring được thực hiện ngay tại ngôi nhà thực tế của Sebring.

Phân cảnh Rick Dalton quên thoại trong phim Lancer không có trong kịch bản gốc mà là ý tưởng nảy sinh của DiCaprio ngay tại trường quay. Sau đó, Tarantino đã nghĩ ra ý tưởng cho cảnh Dalton "phát điên" trong phòng nghỉ lưu động, lấy cảm hứng từ diễn xuất của Robert De Niro trong bộ phim Taxi Driver của Martin Scorsese. Tarantino chia sẻ: "Cảnh đó phải giống như lúc Travis Bickle ở một mình trong căn hộ của hắn vậy." DiCaprio đã tự ứng biến toàn bộ phân cảnh này.

Nhạc phim là một album tổng hợp các ca khúc nhạc rock cổ điển, bao gồm một số bài hát của nhóm Paul Revere & the Raiders, cũng như các đoạn quảng cáo trên đài phát thanh và lời dẫn của phát thanh viên từ thập niên 1960. Bộ phim cũng sử dụng nhiều bài hát và nhạc nền không có trong album nhạc phim, bao gồm các tác phẩm của nhóm The Mamas & the Papas và nhà soạn nhạc Elmer Bernstein.

Once Upon a Time in Hollywood được công chiếu lần đầu tại Liên hoan phim Cannes vào ngày 21 tháng 5 năm 2019, nhân kỷ niệm 25 năm ngày Tarantino công chiếu bộ phim đầu tiên của ông là Pulp Fiction. Phim được phát hành tại các rạp chiếu ở Hoa Kỳ vào ngày 26 tháng 7 năm 2019 bởi Sony Pictures Releasing dưới nhãn hiệu Columbia Pictures. Ban đầu, bộ phim dự kiến ​​được phát hành vào ngày 9 tháng 8 năm 2019, trùng với dịp kỷ niệm 50 năm vụ án mạng Tate–LaBianca.

Một đoạn giới thiệu phát hành ngày 20 tháng 3 năm 2019, bao gồm âm nhạc thập niên 1960 của the Mamas and the Papas ("Straight Shooter") và của Los Bravos ("Bring a Little Lovin'"). Đoạn trailer chính thức được phát hành vào ngày 21 tháng 5 năm 2019, với sự góp mặt của các ca khúc "Good Thing" của Paul Revere & the Raiders và "Brother Love's Travelling Salvation Show" của Neil Diamond. Hãng phim đã chi khoảng 110 triệu USD để quảng bá bộ phim. Một bản phim mở rộng với bốn cảnh bổ sung đã được phát hành tại các rạp vào ngày 25 tháng 10 năm 2019.

Once Upon a Time in Hollywood được phát hành trên các nền tảng kỹ thuật số vào ngày 22 tháng 11 năm 2019, và trên các định dạng Blu-ray, 4K Ultra HD và DVD vào ngày 10 tháng 12. Phiên bản 4K có sẵn dưới dạng bản thường và bản dành cho người sưu tầm.

Once Upon a Time in Hollywood đã thu về 142,5 triệu USD tại Hoa Kỳ và Canada, cùng 266,9 triệu USD tại các thị trường khác, nâng tổng doanh thu toàn cầu lên 409,4 triệu USD. Theo một số ước tính, bộ phim cần đạt doanh thu toàn cầu khoảng 250 triệu USD để hòa vốn,trong khi các ước tính khác cho rằng phim cần thu về 400 triệu USD mới có thể sinh lời.

Trên trang web tổng hợp đánh giá Rotten Tomatoes, 86% trong số 581 bài đánh giá của các nhà phê bình mang chiều hướng tích cực. Lời nhận định chung của trang web viết: "Đầy kịch tính, phóng khoáng nhưng cũng được xây dựng vô cùng chỉn chu, Once Upon a Time in Hollywood đã dung hòa những nét cá tính táo bạo, gây tranh cãi thường thấy của Tarantino với tầm nhìn sáng rõ của một nhà làm phim đã đạt đến độ chín muồi." Metacritic, trang web sử dụng phương pháp tính điểm trung bình có trọng số, đã chấm cho bộ phim số điểm 84 trên 100 dựa trên đánh giá của 62 nhà phê bình, cho thấy sự "hoan nghênh rộng rãi". Khán giả được khảo sát bởi CinemaScore đã chấm bộ phim điểm trung bình là "B" trên thang điểm từ A+ đến F, trong khi khán giả của PostTrak chấm trung bình 4 trên 5 sao và có 58% số người "chắc chắn sẽ giới thiệu" bộ phim.

Tại Lễ trao giải Oscar lần thứ 92, Once Upon a Time in Hollywood đã nhận được các đề cử cho hạng mục Phim hay nhất, Đạo diễn xuất sắc nhất, Nam diễn viên chính xuất sắc nhất, Kịch bản gốc xuất sắc nhất, Quay phim xuất sắc nhất, Thiết kế trang phục xuất sắc nhất, Biên tập âm thanh xuất sắc nhất và Hòa âm xuất sắc nhất; đồng thời giành chiến thắng ở hạng mục Nam diễn viên phụ xuất sắc nhất và Thiết kế sản xuất xuất sắc nhất. Các đề cử khác của bộ phim bao gồm mười đề cử tại Giải thưởng Điện ảnh Viện Hàn lâm Vương quốc Liên hiệp Anh (trong đó giành được một giải), mười hai đề cử Giải Lựa chọn của giới phê bình điện ảnh (đoạt bốn giải), năm đề cử Giải Quả cầu vàng (đoạt ba giải) và bốn đề cử Giải Nghiệp đoàn diễn viên màn ảnh (thắng một giải). Ủy ban Quốc gia về phê bình điện ảnh đã đưa bộ phim vào danh sách 10 phim hay nhất năm, đồng thời trao giải Đạo diễn xuất sắc nhất cho Tarantino và giải Nam diễn viên phụ xuất sắc nhất cho Pitt. Viện phim Mỹ đã đưa bộ phim vào danh sách 10 bộ phim xuất sắc nhất năm 2019.

Wikiquote có bộ sưu tập danh ngôn về:

Chuyện ngày xưa ở... Hollywood

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện về Chuyện ngày xưa ở... Hollywood.

• Official website
• Chuyện ngày xưa ở... Hollywood trên Internet Movie Database
• Chuyện ngày xưa ở... Hollywood tại TCM Movie Database